การใช้อมิโลสสูงในด้านอาหาร

องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ชี้แจงอย่างชัดเจนว่าอะมิโลสสูงเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในการผลิตอาหารที่มีประโยชน์ใช้สอย และคะแนนการทดสอบของมนุษย์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงโรคเบาหวานคือเกรด C แป้งต้านทานข้าวโพดที่มีอะมิโลสสูงเป็นหนึ่งในแป้งที่มีปริมาณอะมิโลสสูง -วัตถุดิบคุณภาพสำหรับการผลิตอาหารน้ำตาลต่ำ อาหารควบคุมน้ำหนัก และอาหารที่มีใยอาหารสูง

แป้งข้าวโพดที่มีอมิโลสสูงมีปริมาณเส้นใยอาหารสูง แคลอรี่จริงต่ำ ความเร็วในการย่อยอาหารช้า ความน่ารับประทานสูง และผลของพรีไบโอติกแก้ปัญหาระบบย่อยอาหารเสียหายอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกัน มันยังมีข้อดีของการไม่ชอบน้ำที่ดี อายุการเก็บรักษานาน ค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวต่ำ ความเปราะบาง และรสชาติที่เข้มข้น

แป้งข้าวโพดที่มีอมิโลสสูงมีปริมาณน้ำตาลต่ำ ควบคุมน้ำหนัก และผลิตภัณฑ์เส้นใยอาหารสูง ได้มาตรฐานและมีปริมาณมาก จึงมีรสชาติที่ดี สามารถปรับกระบวนการผลิตได้สูง และมีต้นทุนการผลิตต่ำ

ขนมอบมักใช้ที่บ้าน แต่ขนมอบ GI ต่ำทั่วไป น้ำตาลสูง แคลอรี่สูงและปัญหาอื่น ๆ ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคนเฉพาะอาหารประเภทโฮลเกรนและใยอาหารดิบนั้นไม่อร่อย ย่อยยาก และทำให้ระบบทางเดินอาหารเสียหายอย่างต่อเนื่อง

GI ต่ำ (ดัชนีน้ำตาล) ก๋วยเตี๋ยว